葱油面

汉族传统面食，葱油拌面是上海、山东非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面。

用料

10克猪油	1把小葱
20克生抽	3克食盐
260克面条

做法

1

葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。

2

锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

3

加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。

4

倒入高汤烧开，转小火煮20分钟。

5

将煮好的汤汁倒入碗中。

6

锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。

7

捞出沥干水分，放入料汁碗中。搅拌一下。

8

葱切碎，黄瓜切成细丝。

9

撒上黄瓜丝和葱末即可。